Tout organisme vivant est constitué de cellules. Ces structures microscopiques se différencient selon les besoins. Les plantes ont aussi des cellules. Leur rôle est vital, car elles servent à obsorber eau et sels minéraux ou à élaborer la nurriture.

La cellule végétale est entouré par la paroi celullaire. Faites d'une substance rigide, la cellulose, elle assure le maintien et définit la taille et la forme de la cellule végétale. Sous la paroi cellulaire se trouve une fine envelloppe, la menbrane cellulaire. La cellule animal est aussi dotée d'une membrane cellulaire mais pas de paroi.

Parmis ces organites se trouvent divers plastes. Les chloroplastes sont chargées de chlorophylle, une substance chimique verte qui donne sa couleurà la plante et participe à l'élaboration de la nourriture.

Les chromoplastes ont une fonction identique en conférant à certaines fleurs et certains légumes, telle la carotte, une couleur particulière.